清明蔗毒过蛇?专家提醒

清明蔗毒过蛇?专家提醒

清明节将至。

“清明甘蔗比蛇还毒”这句老话流传已久，近年来在社交媒体上引发热议。许多长辈告诫孩子，清明甘蔗“有毒”，切勿随意食用，否则可能致命。那么，我们应该注意些什么呢？甘蔗都是新鲜出售的，商贩们也十分注重储存。记者走访福田农贸市场发现，目前只有两三家摊位在售卖甘蔗，主要品种为黑白甘蔗。虽然每家摊位进货量不大，但商贩们对甘蔗的储存条件却十分重视。

水果摊老板石先生说：“我们的甘蔗都是新鲜采摘出售，以确保新鲜度并防止发霉。甘蔗存放时间不能超过一周，否则就会变红。由于每年的这个时候湿度较高，我们会将甘蔗存放在干燥通风的地方，以防止发霉，并确保顾客能够享用到新鲜的甘蔗。”

事实上，“清明前后的甘蔗比蛇还毒”这句俗语指的并非当季的甘蔗，而是指去年的甘蔗，这类甘蔗在清明前后容易发霉。清明前后，市场上出售的大部分甘蔗都是前年秋冬季收割的。天气转暖，降雨增多，如果储存不当，很容易导致甘蔗发霉腐烂。这个过程会产生一种神经毒素——3-硝基丙酸。这种毒素只需0.5克就能致人中毒，也是导致甘蔗发霉的致命原因。

张亚杰，广州中医药大学深圳医院营养科高级医师

3-硝基丙酸可引起胃肠道紊乱和中枢神经系统损伤。初期症状包括恶心、呕吐、腹痛和腹泻。其他症状可能包括头晕、头痛、视物模糊和复视。严重者可出现癫痫发作、肢体僵硬、爪状手和眼球上翘。最严重的情况下，可导致昏迷甚至因呼吸衰竭而死亡。